パスタ*1をゆでている間に、と思って、メールチェックしたら、海外の共同研究者からのメール。 なにやら急ぎの様子。 すぐに返事しなきゃと思って、メールを打ち込む。しばらくして、ハッと気がついた。 そういえば、パスタは？ ええ、しっかりとのびてまし…

病み上がりの夜に、とっておきのゆずジャムがあったのを思い出した。無農薬有機栽培のゆずを友人が手作りでジャムに仕上げたモノだ。ペクチンもそれほど入れず、余り固めていない。紅茶にといてジャムティーにする。甘くはないがホッとする味だ。お休みなさ…

ついでに買ってきた生牡蠣だけど、宮城県清浄海域で採取したって書いてある。さっそく丸ほ保原商店ホームページをチェックすると、おぉ！ 生かきトレサビリティ検索 弊社かき製品のパッケージに印字されているLOT番号をご入力いただくことで、その製品の「仕…

今年２回目の砂抜きだ。いつものスーパーで１００円のパックを２つ買ってきた。今日はさらに塩分濃度をさげてやる。適当なのだが、塩25gを水900mlに入れる。パックから取り出したアサリを入れてやると、何ですかこの汚れ。見たことない位泥のようなもので汚…

年末にアサリを買ってから(d:id:satanii:20051223)久しぶりだ。やはり、近所のスーパーで熊本産アサリを２パック買った。１パック298円のところ２パックで500円というのにつられて、２パック買ってしまった。前回は食塩水の濃度をあげすぎて懲りたので、今回…

年越しに蕎麦ならぬ蕎麦掻きを作った。はじめてだけど、友人に電話で作り方を聞いて、後は適当・・・ 最近、茨城県地方では地元産蕎麦粉が手に入りやすくなっている。今日使ったのはあけの元気館のなかにあるアグリショップで買ったやつだ。 最初にお湯の分…

ちょっと海外の例を調べてみた。規制が一番厳しいというオーストラリアの場合、日本産牛肉は２００１年９月に輸入禁止されているけど、その後解除されたという情報がみつからない。もしや禁止されたままなのでは。誰か詳しい人いませんか？ 詳しくは以下のホ…

今年は、ご飯をよく食べに行ってた店が２軒も閉店してしまったし、歩いて行けるところにあるスーパーまで閉店してしまったので、晩ご飯を食べに行くのに困っている今日この頃なのだ。年の瀬を越すためにカレーを作っているけど、まず玉ねぎを炒め、にんじん…

今日は食堂が休みだったので、家に帰って簡単な昼食をとった。カレーを温めていたら、チャイムが鳴る。宅配便だ。荷物はつい先日注文したばかり(d:id:satanii:20051225)の牛丼の具だが、あれっ、冷たいぞ。で、さっそく箱を開けてみると冷凍食品ではないか。…

イブの夜、久しぶりに牛丼を食べたくなった。久しぶりというのは、狂牛病、BSE、異常プリオンから米国産牛肉の輸入問題と騒ぎが続く間、牛丼は一切食べなかったからだ。ここんところに来て、米国産牛肉の輸出が再開されるという話しだが、牛丼チェーン店のな…

塩抜きしながらじぃーっとアサリを見る。んっ？ こいつ妙に茶色っぽいぞ。水生生物の研究歴３０年の経験を生かしてアサリのパックを選んだつもりだった。活きのいいアサリを選ぶのは当然のことなのだが、ひょっとして還元的な環境、おそらく泥っぽいところ、…

そうそう、前に同じようにして砂抜きしたアサリをいい加減に水道水であらってみそ汁を作ったら、妙にしょっぱかった。やはり水でしっかりと洗って塩抜きする必要があります。

昨日の夜、近くのスーパーで千葉県産アサリを２パック買ってきた。450円くらいだったがそれほどの量じゃないが一人で食べるには充分な量だ。さっそく塩60gを水２リットルにいれて砂抜きをするがどうも抜けが悪い。水管を延ばしている貝が少ないのだ。もしか…